鸭肉香肠的加工  

作　　者：吴生 

机构地区：[1]云南省宜良县双禄大酒店

出　　处：《致富天地》2010年第5期38-38,共1页

摘　　要：1．原料组成。（1）主料。鸭肉（健康无病）、淀粉（食用级）、大豆分离蛋白（食用级）。（2）辅料。调味料（由味精、精盐、蔗糖、亚硝酸钠、料酒、糊精、大葱、生姜、大蒜构成），动物肠衣。

关 键 词：鸭肉香肠 加工 大豆分离蛋白 原料组成 亚硝酸钠 食用级 调味料 主料 

分 类 号：TS251.65[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]