在继承传统中创新  

作　　者：秋实 

机构地区：[1]北京全聚德双榆树店

出　　处：《中国食品》2010年第11期20-21,共2页China Food

摘　　要：全聚德双榆树店的创新菜,融合传统技艺与西式设计,研发新鲜口味与创意造型,兼顾传统与现代的制作思路推出创新菜。菜品以营养自然为本,集采丰富食材,兼顾传统与现代的制作思路。桃树油拌三丝特制立体造型,

关 键 词：继承传统 创新菜 立体造型 传统技艺 全聚德 制作 西式 口味 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]