蔬果脆片的工业化生产及质量控制  

作　　者：闫春杰 

机构地区：[1]哈尔滨三棵树粮食仓库,哈尔滨150059

出　　处：《活力》2010年第10期68-68,共1页Vitality

摘　　要：利用目前国际上先进的真空低温油炸技术，规模化生产蔬果脆片。研究不同的原料及不同的工艺参数对成品造成的影响，从中优选出生产高质量蔬果脆片的方法以及工业化生产中搞好质量控制的方法。

关 键 词：蔬果脆片 杀青 浸溃 速冻 油炸 

分 类 号：F273.2[经济管理—企业管理]