独门绝技烹制油爆河虾  

作　　者：施发从 

出　　处：《四川烹饪》2010年第6期49-49,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：油爆河虾是江南一带非常有名的一道佳肴，其成菜特点是色泽红艳，虾壳与虾肉若即若离，虾肉鲜嫩，口味甜酸。这里我想告诉大家的是——制作油爆河虾的两个关键。

关 键 词：河虾 油爆 烹制 成菜特点 虾肉 色泽 口味 

分 类 号：TS972.113[轻工技术与工程]