新型再制蛋加工技术  

作　　者：刘龙勇 

机构地区：[1]贵州畜牧兽医学校,550018

出　　处：《农村新技术（加工版）》2010年第7期48-48,共1页

摘　　要：人们习惯把以食盐、碱、糟、卤为辅料对鲜蛋进行腌制加工而又不改变蛋形的蛋制品称为再制蛋。本文介绍一种新型的再制蛋加工方法。

关 键 词：再制蛋 加工技术 腌制加工 加工方法 蛋制品 食盐 鲜蛋 辅料 

分 类 号：TS253.46[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]