反相高效液相色谱法同时快速测定黄酒和葡萄酒中有机酸的含量  

Simultaneous Determination of Organic Acids in Wine with Reverse-phase High Performance Liquid Chromatography

作　　者：吕旭聪[1] 黄志清[1] 黄若兰[1] 黄彬红[1] 饶平凡[1] 倪莉[1] 

机构地区：[1]福州大学,食品科学与技术研究所,福建福州350108

出　　处：《食品与发酵工业》2010年第6期132-136,共5页Food and Fermentation Industries

基　　金：福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划资助项目(No.SW2006-16);福建省教育厅资助项目(No.JA07022);福建省自然科学基金计划资助项目

摘　　要：建立了利用反相高效液相色谱法同时快速测定黄酒和葡萄酒中酒石酸、甲酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、琥珀酸等7种有机酸的方法。采用的色谱柱为XB-C18(5μm,150mm×4.6mm),检测器为紫外检测器,波长210nm;确定的最优色谱条件是:0.02mol/LKH2PO4-乙腈(98∶2),pH2.3,流速1.0mL/min,柱温30℃,进样量10.0μL,冲洗方式为等度洗脱。利用此方法分析测定有机酸的工作曲线线性关系良好,回收率在83.17%～117.3%,变异系数在3.1%～5.8%。利用研究所构建的反相高效液相色谱法能够快速地对黄酒和葡萄酒中的有机酸进行测定,满足企业对产品质量进行实时监控。This paper established a method using RP-HPLC simuhaneously and rapidly detecting of tartaric acid, formic acid, malic acid, lactic acid, acetic acid, citric acid, succinic acid in rice wine and grape wine. The optimal separation conditions： the XB-C18（51μm, 150mm × 4.6mm） ultraviolet detector, wavelength 210 nm, mobile phase 0.02M KH2PO4-acetonitrile （98 ： 2 ）, pH 2. 3, flow rate 1. 0 ml/min, column temperature 30, injection of 10.0μl, Isocratic elution. The recovery rate ranged from 83.17 to 117.3% , and the relative standard deviations are 3.1% - 5.8%. Reverse-phase high performance liquid chromatography can determine the organic acid in yellow rice wine and wine rapidly, which satisfy enterprises needs for real-time monitoring and quality control.

关 键 词：反相高效液相色谱法(RP—HPLC) 同时分析测定 黄酒 葡萄酒 有机酸 

分 类 号：TS261.7[轻工技术与工程—发酵工程]