黄若兰

作品数：3被引量：45H指数：2
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供职机构：福州大学更多>>
发文主题：红曲黄酒黄酒酿造反相高效液相色谱法有机酸传统酿造更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国食品学报》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划福建省教育厅资助项目福建省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
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红曲黄酒传统酿造体系中真菌菌群多样性分析方法的构建及其应用被引量：2
《中国食品学报》2018年第8期214-223,共10页吕旭聪 刘志彬 张雯 陈芳 黄若兰 翁星 饶平凡 倪莉 
国家自然科学基金项目(31371820;31601466)
基于18S rRNA基因序列的PCR-RFLP分型方法分析前期从传统酒曲中分离纯化的16株代表性真菌,发现采用Hinf Ⅰ、Hae Ⅲ和Taq Ⅰ 3种限制性内切酶可将不同类型的真菌区分开,甚至是物种极为接近的真菌菌株。比较不同PCR引物(NS1/FR1+、FF390/...
关键词：红曲黄酒 酒曲 真菌多样性 PCR-RFLP PCR-DGGE 
红曲黄酒酿造用曲及传统酿造过程中酵母菌的多样性研究被引量：15
《中国食品学报》2012年第1期182-190,共9页吕旭聪 翁星 黄若兰 张雯 饶平凡 倪莉 
国家自然科学基金资助(31071587;31171733);福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划资助(SW2006-16);福建省教育厅项目资助(JA07022);福建省自然科学基金计划资助(2008J0294;2011J01305);福建省科技厅重点项目(2011N0016)
目的:探讨红曲黄酒酿造用曲中酵母菌多样性以及传统酿造过程中酵母菌菌群结构变化,为我国传统红曲黄酒中酵母菌资源的利用和对传统酿酒的有效控制及现代化酿酒新工艺的建立提供基础数据。方法:收集福建各地区的红曲黄酒酿造用曲20份,从...
关键词：红曲黄酒 酿造用曲 传统酿造 PCR—RFLP 酵母多样性 
反相高效液相色谱法同时快速测定黄酒和葡萄酒中有机酸的含量被引量：29
《食品与发酵工业》2010年第6期132-136,共5页吕旭聪 黄志清 黄若兰 黄彬红 饶平凡 倪莉 
福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划资助项目(No.SW2006-16);福建省教育厅资助项目(No.JA07022);福建省自然科学基金计划资助项目
建立了利用反相高效液相色谱法同时快速测定黄酒和葡萄酒中酒石酸、甲酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、琥珀酸等7种有机酸的方法。采用的色谱柱为XB-C18(5μm,150mm×4.6mm),检测器为紫外检测器,波长210nm;确定的最优色谱条件是:0.02mo...
关键词：反相高效液相色谱法(RP—HPLC) 同时分析测定 黄酒 葡萄酒 有机酸 
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