自制酸奶的简易方法  

作　　者：孙涛[1] 

机构地区：[1]河北省邯郸市第一中学

出　　处：《生物学教学》2010年第8期62-63,共2页Biology Teaching

摘　　要：世界卫生组织和联合国粮农组织给出的酸奶定义是“以鲜牛奶为原料，经过预处理然后接入纯培养的保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂，并保温一定时间，因产生乳酸而使酪蛋白凝结的成品称为酸奶。”酸奶对于牛奶可以说是“青出于蓝而胜于蓝”，酸奶的营养结构最接近理想的营养膳食标准。

关 键 词：酸奶 保加利亚乳酸杆菌 联合国粮农组织 世界卫生组织 嗜热链球菌 营养膳食 营养结构 鲜牛奶 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]