荞麦面包的制作  

作　　者：李春银 

出　　处：《农产品加工》2010年第8期24-24,共1页Farm Products Processing

摘　　要：荞麦面粉含面筋少、淀粉多，所以不宜制作面包，但以荞麦粉为添加剂制成的面包不仅具有养麦的特殊风味，而且营养价值也大大提高，现将其加工工艺介绍如下。

关 键 词：荞麦粉 面包 制作 特殊风味 营养价值 工艺介绍 添加剂 面粉 

分 类 号：TS211.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]