高辅料啤酒生产常见问题及解决措施  

作　　者：王志坚[1] 

机构地区：[1]河北钟楼集团邯郸啤酒有限公司,邯郸056001

出　　处：《山东食品发酵》2010年第2期20-22,共3页Shandong Food Ferment

摘　　要：前言 高辅料比生产啤酒可以降低生产成本，改善啤酒色泽，提高啤酒口味稳定性。但是，由于辅料比高，降低了麦芽用量，啤酒原、辅比发生了变化，必将给啤酒生产带来一系列问题。如何保证高辅料比啤酒正常生产，保证产品最终质量，这是需要认真研究和解决的问题。

关 键 词：啤酒生产 高辅料 口味稳定性 辅料比 生产成本 色泽 麦芽 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]