绿色食品果醋开发的探讨  

Development of Green Food of Fruit Vinegar

作　　者：徐子婷[1] 周文美[1] 

机构地区：[1]贵州大学化学与化工学院,贵州贵阳550003

出　　处：《河北农业科学》2010年第7期74-76,共3页Journal of Hebei Agricultural Sciences

基　　金：贵州省科技厅农业攻关项目(黔科合NY字[2009]3059)

摘　　要：综述了果醋发展的历史和现状,总结了其保健功能和酿造工艺,并探讨了果醋的发展前景。The history and current situation of the development of fruit vinegar are reviewed,and its health function and brewing technology are summarized.The prospect of fruit vinegar is discussed.

关 键 词：果醋 保健功能 酿造技术 加工工艺 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程]