天冬甜素的红外光谱  

作　　者：吴春高[1] 付晓钟[1] 张振[1] 张珏[1] 汤磊[1] 

机构地区：[1]贵阳医学院药物化学教研室

出　　处：《贵阳医学院学报》1999年第2期166-167,共2页Journal of Guiyang Medical College

摘　　要：α－Ｌ－天冬氨酰－Ｌ－苯丙氨酸甲酯（天冬甜素）是以Ｌ－天冬氨酸和Ｌ－苯丙氨酸为原料合成的二肽甜味剂，它具有低热量（不会影响血糖值，不引起龋齿）高甜度（甜度是砂糖的２００倍），口感好（甜味与砂糖极其相似，没有异味），清润爽口和稳定性高的特点，其市场已遍...

关 键 词：甜味剂 天冬甜素 红外吸收光谱 二肽甜味剂 

分 类 号：TS264.9[轻工技术与工程—发酵工程] O625.636[轻工技术与工程—食品科学与工程]