影响麦汁过滤的主要因素及控制  

作　　者：李富忠[1] 蒋虹[1] 李红捷[1] 

机构地区：[1]华润雪花啤酒[大连]有限公司,116033

出　　处：《啤酒科技》2010年第10期51-52,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：麦汁过滤是糖化生产的重要步骤，关系到麦汁收得率，清亮透明的麦汁可以避免成品酒出现苦涩味，控制好麦汁过滤操作可以提高麦汁新鲜度，提升成品酒口感质量。本文从工艺、设备、操作等方面来阐述如何提高麦汁过滤质量。

关 键 词：麦汁过滤 控制 过滤操作 口感质量 过滤质量 成品酒 收得率 苦涩味 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]