蚝油分层沉淀的研究  

作　　者：柯火仲[1] 

机构地区：[1]厦门水产学院食品工程系

出　　处：《食品科学》1990年第12期22-25,共4页Food Science

摘　　要：蟋油是利用煮汤汁经浓缩精制而成的高级凋味品,营养丰富,色香味具佳,深受粤、闽、台以及港、澳等地人民所喜爱,广东。

关 键 词：蚝油 分层沉淀 调味品 

分 类 号：TS264.29[轻工技术与工程—发酵工程]