芥末系列调味品加工  

作　　者：潘永刚 

机构地区：[1]广东中轻工程设计院,广州510600

出　　处：《适用技术之窗》1999年第1期16-17,共2页Science & Technology Plaza

摘　　要：开发新型调味品满足广大人民群众对调味品的要求势在必行。下面介绍芥末系列调味品加工工艺。生产芥末系列调味品的主要原料是芥菜籽(又叫芥末籽),芥末籽为十字花科芸苔属植物的种子,其种类有黑芥籽、黄芥籽和白芥籽三种。

关 键 词：芥末酱 芥末膏 芥末油 调味品 

分 类 号：TS264.29[轻工技术与工程—发酵工程]