L-苹果酸生产、提取及一步发酵法发酵机理研究  

L-malic acid's Production,Extraction and the Fermentation Mechanism's Research of One-step Fermentation

作　　者：郝夕祥[1] 张家祥[2] 田延军[2] 刘建军[1,2] 赵祥颖[2] 

机构地区：[1]山东农业大学食品科学与工程学院,泰安271018 [2]山东省食品发酵工程重点实验室,济南250013

出　　处：《山东食品发酵》2010年第3期3-6,共4页Shandong Food Ferment

摘　　要：L-苹果酸是生物体代谢过程中产生的重要有机酸,广泛分布于植物、动物与微生物细胞中,具有重要的生理功能,在食品、医药、日用化工等行业具有广泛的用途。研究表明,浆胞途径是产生L-苹果酸的主要途径,羧化酶在L-苹果酸的合成中起到关键作用。L-malic acid is one important organic acid in process of organism metabolism, widely distributing in the cell of plant, animal and the microorganism, having important physiological function and having widespread use in the departments of food, medicine, everyday use chemical industry, and so on. The research shows that cytosolic pathway is the principal pathway of L-malic acid production and carboxylases play the crucial role in the L- malic acid＇s synthesis.

关 键 词：L-苹果酸 提取 发酵机理 

分 类 号：TS262.7[轻工技术与工程—发酵工程]