植脂鲜奶油在烘焙食品中的应用  

作　　者：张守文[1] 

机构地区：[1]黑龙江商学院

出　　处：《食品科技》1999年第3期11-13,共3页Food Science and Technology

摘　　要：０前言目前，在新开发上市的烘焙食品原料中，最受欢迎和得到广泛应用的是植脂鲜奶油。时下正风靡全国各地市场，倍受消费者青睐，在大商场、超市、面包店、西饼屋现做、现卖的各种生日蛋糕、宴会蛋糕、喜庆蛋糕等就是用植脂鲜奶油进行艺术装饰的。糕点新一族———植脂鲜...

关 键 词：植脂鲜奶油 烘焙食品 奶油 糕点 

分 类 号：TS213.23[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS225.23[轻工技术与工程—食品科学与工程]