麦芽四糖生产工艺试验  

Research on the Production Technology of Maltotetraose

作　　者：朱明[1] 

机构地区：[1]无锡轻工大学中央研究所

出　　处：《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》1999年第2期7-12,共6页Journal of Wuxi University of Light Industry

基　　金：国家"八五"重点科技攻关项目

摘　　要：麦芽四糖是一种新型麦芽低聚糖．试验中采用麦芽四糖淀粉酶和普鲁兰酶协同水解预处理过的淀粉，通过单因素试验和响应面曲线（ＲＳＡ）法确定了较好的酶解工艺条件．所得产品中麦芽四糖占总糖比例达８４％以上。Maltotetraose is a kind of new maltooligosaccharide. The method of hydrolyzing pretreated starch with Maltotetralhydrolase and pullulanse was optimized by RSA. The maltotetraose is over 84% of total saccharides in the products.

关 键 词：麦芽四糖 麦芽低聚糖 酶 淀粉 水解 生产工艺 

分 类 号：TS245.5[轻工技术与工程—制糖工程]