微生物酶制剂在食品工业大有可为  

作　　者：贾雨生 

出　　处：《食品开发》2010年第4期48-49,共2页

摘　　要：食品工业是酶制剂的应用大户，作为一种高效的生物催化剂，在食品添加剂的生产中获得广泛应用．20世纪40年代，微生物酶制剂工业迅速发展起来，以其种类繁多，生长速度快、加工提纯容易、加工成本相对较低等优越性成为酶制剂生产的主要来源，是现代酶工程中获取酶制剂的主要途径。

关 键 词：微生物酶制剂 食品工业 制剂生产 加工成本 生物催化剂 食品添加剂 酶制剂工业 生长速度 

分 类 号：TS245.9[轻工技术与工程—制糖工程]