初冬美肴五款  

作　　者：罗飞 

出　　处：《美食》2010年第12期56-57,共2页Gourmand

摘　　要：干烧银鳕鱼 原料：银鳕鱼肚裆肉300克,草菇100克,生姜、葱、蒜、豆豉、豆瓣酱、老抽、白糖、精盐、味精、绍酒、高汤、食用油、辣椒油各适量。 制法：净鳕鱼肚裆肉洗净切斜刀块,用精盐、绍酒腌渍入味。草菇一剖两开,生姜、蒜仔切片,葱分别切成马耳朵葱、葱花。炒锅上火,舀入底油烧烈,将鳕鱼逐块略沾干淀粉入油锅煎至两面起壳,捞出沥油。炒锅再上火,留少许底油烧烈,将草菇、豆瓣酱、

关 键 词：初冬 银鳕鱼 豆瓣酱 草菇 食用油 辣椒油 鱼肚 生姜 

分 类 号：TS972.126[轻工技术与工程]