味是家常浓  

出　　处：《中国烹饪》2010年第12期90-91,共2页Chinese Cuisine

摘　　要：吐司桃仁鱼脯 主料：净鱼肉200克，方面包8片。辅料：核桃仁8粒，黑芝麻少许，鸡蛋清少许。调料：清油500克，盐4克，味精4克。制法：鱼肉制成茸，调味，搅打上劲成鱼胶备用：将鱼胶均匀涂在方面包上，放上核桃仁，撤上黑芝麻：净锅上火，入清油烧至四成热，将制好的方包鱼脯入油锅中炸至成熟、方包金黄，捞出控油，装盘即可。制作关键：鱼茸一定搅打上劲：鱼胶和方包要粘牢：炸制时油温不能过高。

关 键 词：核桃仁 制作关键 黑芝麻 鸡蛋清 鱼胶 鱼脯 鱼肉 面包 

分 类 号：TS255.6[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]