鱼胶

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白鲢鱼胶与鮸鱼鱼胶泡发后品质差异性比较
《食品研究与开发》2024年第21期34-41,共8页高飞 周文果 陈江平 田晶晶 张晔 杨燕萍 黄建联 
国家“十四五”重点研发计划项目(2022YFD2100904)。
以白鲢鱼胶、鮸鱼鱼胶为原料,分析白鲢鱼胶与鮸鱼鱼胶在冷水泡发(SF)、热水泡发(RF)、油泡发(YF)和碱泡发(JF)4种泡发工艺下营养成分、质构特性及风味、泡发倍数的差异。结果表明:白鲢鱼胶基础营养成分与鮸鱼鱼胶差异较小;白鲢鱼胶在RF...
关键词：白鲢鱼胶 鮸鱼鱼胶 品质 泡发工艺 泡发倍数 
鱼胶的营养功效与安全性研究进展
《食品科技》2024年第5期125-131,共7页彭庆灵 吴俊杰 王东 修凡超 吴媛 徐敦明 庞杰 
国家重点研发计划项目(2023YFF1100048)。
鱼胶作为我国传统的保健品,适用人群广泛、价值潜力大、保健效果良好,有着较高的营养价值。近年来,随着鱼胶的消费需求不断增加,鱼胶的来源扩大到世界各地,导致名称混乱等问题发生。当前,我国鱼胶的法律标准尚未完善,鉴别技术较为落后,...
关键词：鱼胶 营养功效 应用现状 食品安全问题 鉴别技术 
基于COI和16S rRNA基因序列的鱼胶基原鱼种DNA条形码鉴定被引量：1
《食品安全质量检测学报》2024年第9期69-77,共9页黄蓬英 罗莹 曾琪 赵光宇 杜瑞珠 苏丹 徐敦明 
国家重点研发计划专项(2023YFF1104900)。
目的建立基于COI和16S rRNA基因序列的DNA条形码鱼胶基原鱼种鉴定方法。方法以汕头、厦门、莆田等地采集的28份鱼胶为研究对象,利用形态归类法对28份样品进行观察,再提取基因组DNA,分别利用6对引物扩增COI和16S rRNA基因序列并双向测序...
关键词：鱼胶 形态归类 COI 16S rRNA 基原鉴定 
基于电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术分析不同品种鱼胶的风味差异被引量：1
《食品科技》2024年第5期289-298,共10页冯瑞 梁结桦 田柬昕 赵影 张宇 黄达荣 杜冰 钟碧銮 
广东省自然科学基金项目(2020A1515011268)。
采用电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(Headspace solid phase micro-extraction gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)技术,并结合气味感官评价,对6种鱼胶(白玉花胶、红鳘鱼胶、魣鱈胶、大西洋鳕鱼胶、赤嘴鳘鱼...
关键词：鱼胶 挥发性成分 电子鼻 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱 关键风味物质 
红鳘鱼胶胶原蛋白对D-半乳糖致衰老小鼠皮肤的抗衰老作用研究
《日用化学工业（中英文）》2024年第5期550-557,共8页钟碧銮 廖静如 黄泽敏 姚若然 杜冰 张宇 
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系(CARS-21);国家自然科学基金青年基金项目(32202058)。
以红鳘鱼胶为原料,酸酶法提取胶原蛋白,通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、氨基酸组成分析等方法进行理化性质分析,并以D-半乳糖建立衰老小鼠模型,探究其对小鼠皮肤含水量、羟脯氨酸含量、皮肤病理形态和抗氧化活性的...
关键词：胶原蛋白 电泳 氨基酸组成 D-半乳糖 抗衰老 
鱼胶的种类、成分及功效研究进展
《中国食品学报》2024年第3期458-470,共13页唐艺玲 陈舒忆 李雪芹 张磊 
贵阳市科协决策咨询课题(SKX2023JCZX 07)。
鱼胶是一种食药两用的滋补佳品,因突出的补充胶原蛋白、美容养颜、调节内分泌、提高免疫力等功效而备受消费者青睐。然而,目前国内外对鱼胶的研究较少且缺乏对消费者所关注问题的研究。为促进我国鱼胶产业持续发展,本文对市面上流行鱼...
关键词：鱼胶 种类 主要成分 主要功效 存在问题 
鱼胶改善皮肤保湿及抗皱功效的人群试验研究
《食品工业》2024年第2期105-109,共5页刘燕清 赵影 郭泽宇 张宇 黄亮 钟碧銮 
采用双盲随机对照试验设计,检验鱼胶的保湿和抗皱效果。对60例健康女性受试者使用鱼胶样品56 d前后的角质层水分,真皮层皮肤厚度,皮肤皱纹数量、长度、体积和面积进行测定,评价其保湿和抗皱效果。结果表明:测试样品在食用56 d后,皮肤角...
关键词：鱼胶 皮肤 保湿 抗皱 人群试验 
即食鱼胶产品的杀菌工艺
《水产学报》2024年第2期178-186,共9页袁毅 姜启兴 高沛 杨方 余达威 许艳顺 夏文水 
江苏现代农业产业技术体系专项[JATS(2021)508];国家大宗淡水鱼产业技术体系项目(CARS-45-27);国家食品科学与工程一流学科建设项目(JUFSTR20180201)。
为了改进鱼胶的热杀菌工艺,减少鱼胶杀菌后品质的劣化。实验以美国红鱼鱼胶为对象,确定了在F(杀菌强度)为4.5 min时不同杀菌温度下的杀菌工艺,通过物性分析、低场核磁分析和红外色谱分析等方法,研究了不同杀菌温度对鱼胶质构、色泽、胶...
关键词：眼斑拟石首鱼 鱼胶 即食 杀菌温度 胶原蛋白 品质 
鱼胶的化学成分及其对环磷酰胺所致贫血小鼠的改善作用研究
《中国海洋药物》2023年第6期1-12,共12页胡淑曼 孙皓岩 刘佳 杨文哲 马晓青 魏宝红 杨雪 
山东省重点研发计划(重大科技创新工程)(2021CXGC010510);中央引导地方科技发展专项资金(YDZX2021018)资助。
目的 研究鱼胶的化学成分及其对环磷酰胺所致贫血小鼠的改善作用。方法 采用硫酸苯酚法测定总糖含量,柱前衍生高效液相色谱法测定单糖组成,凯氏定氮法测定总蛋白含量,氨基酸自动分析仪测定氨基酸组成,全自动脂肪测定仪测定总脂肪含量,...
关键词：鱼胶 化学成分 胶原蛋白 造血功能 海洋中药 
鱼胶营养成分、功能及其应用研究被引量：1
《江苏调味副食品》2023年第4期4-9,共6页陈良辉 刘亚群 林敏 黄永平 张振霞 王俊利 郑玉忠 
广东省粤东药食资源功能物质与治未病研究重点实验室项目(2021B1212040015);营养健康与功能食品研究协同创新中心项目(622006)。
鱼胶是由鱼鳔脱水而成的干制品,以蛋白质为主要成分,脂肪含量较低,富含锌、铁、钙等多种微量元素,是营养价值较高的食材,也是传统的名贵滋补中药,在治疗滑精、吐血不止、疮毒肿痛等方面具有良好功效。通过查阅和分析本草古籍、现代文献...
关键词：鱼胶 功效 营养价值 研究进展 
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