生物技术在食品添加剂工业中的应用  

Application of biotechnological in production of food additive

作　　者：汪薇[1] 马浩 于立梅[1] 白卫东[1] 

机构地区：[1]仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州510225 [2]广州酒家集团利口福食品有限公司,广东番禺511442

出　　处：《食品工业科技》2011年第1期330-334,共5页Science and Technology of Food Industry

基　　金：粤港关键领域重点突破项目(2009A020700002);仲恺农业工程学院自然科学基金(G3091415)

摘　　要：概述了生物技术在食用色素、食用香精香料以及食用防腐剂中的应用,并针对目前研究中遇到的问题提出了相应的解决办法。The applications of biotechnology in food pigment, flavoring essence and spice, antiseptic were reviewed.And the countermeasures for the solution of the problem in research were also proposed.

关 键 词：生物技术 食品添加剂 应用 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]