科学、全面、正确认识反式脂肪酸安全问题  

作　　者：王瑞元[1] 王兴国[1] 金青哲[1] 李子明[1] 张根旺[1] 刘大川[1] 刘玉兰[1] 周丽凤[1] 

机构地区：[1]中国粮油学会油脂分会

出　　处：《中国油脂》2011年第1期1-4,共4页China Oils and Fats

摘　　要：近期,反式脂肪酸问题引起了社会的广泛关注,关于反式脂肪酸对人体造成各种危害的说法已在普通消费者中引起恐慌。为了促进公众对反式脂肪酸和含有反式脂肪酸的食品有一个科学的认识,中国粮油学会油脂分会组织相关专家对"反式脂肪酸安全问题"进行了研讨,并最终形成了本文。

关 键 词：反式脂肪酸 安全问题 科学 中国粮油学会 消费者 食品 油脂 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]