张根旺

作品数：51被引量：414H指数：11
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发文主题：油脂大豆磷脂磷脂反式脂肪酸油脂工业更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程经济管理医药卫生更多>>
发文期刊：《中国油脂》《河南工业大学学报（自然科学版）》《Transactions of Tianjin University》《中国粮油学报》更多>>
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科学、全面、正确认识反式脂肪酸安全问题被引量：2
《中国粮油学报》2011年第2期1-4,共4页王瑞元 王兴国 金青哲 李子明 张根旺 刘大川 刘玉兰 周丽凤 
近期，国内媒体关于植物黄油、氢化油中的反式脂肪酸对人体造成危害的有关报道引起了社会的广泛关注和强烈反响，各种危害的说法已在普通消费者中引起恐慌。为了促进公众对反式脂肪酸和含有反式脂肪酸食品有一个科学的认识，引导健康消...
关键词：反式脂肪酸 安全问题 科学 中国粮油学会 健康消费 氢化油 消费者 危害 
科学、全面、正确认识反式脂肪酸安全问题被引量：3
《中国油脂》2011年第1期1-4,共4页王瑞元 王兴国 金青哲 李子明 张根旺 刘大川 刘玉兰 周丽凤 
近期,反式脂肪酸问题引起了社会的广泛关注,关于反式脂肪酸对人体造成各种危害的说法已在普通消费者中引起恐慌。为了促进公众对反式脂肪酸和含有反式脂肪酸的食品有一个科学的认识,中国粮油学会油脂分会组织相关专家对"反式脂肪酸安全...
关键词：反式脂肪酸 安全问题 科学 中国粮油学会 消费者 食品 油脂 
科学、全面、正确认识反式脂肪酸安全问题被引量：1
《农业机械》2010年第24期16-19,共4页王瑞元 王兴国 金青哲 李子明 张根旺 刘大川 刘玉兰 周丽凤 
近期,国内媒体关于植物黄油、氢化油中的反式脂肪酸对人体造成危害的有关报道引起了社会的广泛关注和强烈反响,各种危害的说法已在普通消费者中引起恐慌。为了促进公众对反式脂肪酸和含有反式脂肪酸食品有一个科学的认识,引导健康消费,...
关键词：反式脂肪酸 科学研究院 安全问题 中国粮油学会 武汉工业学院 粮食储备 中国农机院 国家粮食局 
食品中反式脂肪酸分析与检测被引量：2
《食品安全导刊》2010年第12期26-29,共4页王瑞元 王兴国 金青哲 李子明 张根旺 刘大川 刘玉兰 周丽凤 
近期．国内媒体关于植物黄油、氢化油中的反式脂肪酸对人体造成危害的有关报道，引起了社会各界的广泛关注和强烈反响。2010年11月20日，中国粮油学会油脂分会在无锡召开了“反式脂肪酸安全问题”研讨会。
关键词：反式脂肪酸 安全问题 科学 检测 食品 中国粮油学会 氢化油 油脂 
生物柴油的生产及发展前景被引量：4
《粮油食品科技》2009年第4期17-19,共3页张根旺 
近年来,对生物柴油的发展出现了不同的声音。除了价格和原料来源问题外,生物柴油对环境的影响存在着两面性。权衡其利与弊,通过利用低廉原料和先进生产方法,因地制宜,生物柴油仍然存在着一定的发展空间。
关键词：生物柴油 评价 生产 前景 
世界油脂工业科技现状与发展趋势被引量：2
《粮油加工》2009年第6期23-30,共8页张根旺 
世界油脂工业发展到今天，无论从生产工艺到过程装备，从加工规模到产品种类和品质都已经达到比较成熟的阶段，但作为一个现代化的工业，随着科学技术的不断进步，其发展过程是无止境的。世界油脂工业技术及产品质最不断完善 1。注重产...
关键词：油脂工业 发展趋势 科技现状 世界 产品种类 工业发展 过程装备 生产工艺 
中国油脂科学技术学科现状与发展被引量：11
《中国油脂》2009年第1期1-6,共6页王瑞元 李子明 谷克仁 张根旺 刘大川 王兴国 冉萍 
为进一步促进粮油学科发展、学科建设和提高创新能力,充分发挥学会在学科发展中的导向作用和学术交流主渠道作用,中国粮油学会在开展粮油学科发展调查研究的基础上,组织各分会撰写"2007～2008中国粮油学科发展研究报告"。报告由综合报告...
关键词：中国粮油学会 技术学科 油脂 科学 专题报告 创新能力 学科建设 学术交流 
有关反式脂肪酸的几个问题被引量：8
《中国油脂》2008年第9期1-5,共5页张根旺 
用于涂抹、烘焙、煎炸的食品专用油脂,主要以部分氢化油为原料,其中含有多量的反式脂肪酸(TFA)。近年来,科学研究和临床试验的大量数据表明,过量的TFA对人体健康有害,经过传媒的广泛报道,在世界范围内引起了普遍关注。有关国际组织和一...
关键词：反式脂肪酸 危害 控制 取代途径 
磷脂微胶囊化乳化液稳定性的研究被引量：8
《中国粮油学报》2008年第6期120-126,共7页赵斌 张根旺 杨天奎 谷克仁 李桂华 
本文主要研究磷脂微胶囊化过程中乳化液稳定性的影响因素、乳化液稳定性表征及磷脂微胶囊化乳化液制备条件。随着乳化液中干物质浓度增加,乳化液稳定性增强,浓度超过35%时稳定性减弱;干物质浓度与乳化液黏度呈指数关系。芯材(磷脂)含量...
关键词：磷脂 微胶囊 乳化稳定性 乳化液 
结构脂的营养与健康被引量：4
《中国油脂》2008年第6期1-4,共4页张根旺 
结构脂具有特殊的营养价值和生理功能,在自然界中一般是不存在的,需人工合成,而且化学合成法常达不到目的,要通过酶法或化学-酶法才能实现。在合成结构脂之前,要根据各种功能脂肪酸的特性以及它们在甘油基上不同的位置对其功能影响来设...
关键词：结构脂 酶法改性 营养 健康 
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