食品中反式脂肪酸分析与检测  

作　　者：王瑞元[1] 王兴国[1] 金青哲[1] 李子明[1] 张根旺[1] 刘大川[1] 刘玉兰[1] 周丽凤[1] 

机构地区：[1]中国粮油学会油脂分会

出　　处：《食品安全导刊》2010年第12期26-29,共4页China Food Safety Magazine

摘　　要：近期．国内媒体关于植物黄油、氢化油中的反式脂肪酸对人体造成危害的有关报道，引起了社会各界的广泛关注和强烈反响。2010年11月20日，中国粮油学会油脂分会在无锡召开了“反式脂肪酸安全问题”研讨会。

关 键 词：反式脂肪酸 安全问题 科学 检测 食品 中国粮油学会 氢化油 油脂 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学]