淀粉质原料中淀粉含量快速测定方法的探讨  

作　　者：刘道君 鞠洪荣[2] 

机构地区：[1]济南轻工研究所 [2]山东轻工业学院食工系

出　　处：《中国酿造》1999年第5期35-37,共3页China Brewing

摘　　要：该文主要介绍了改进测定淀粉质原料中淀粉含量的传统方法，使全部的分析时间由原来的4h多缩短到2h左右，实验征明，对瓜干，玉米等淀粉质原料而言，在试样水解时，盐酸的浓度提高到15％，酸加入量为60ml，水解时间为50min，其分析结果与传统方法基本一致，其影响因素主次关系依次为：水解时间，酸浓度和酸加入量（体积）。

关 键 词：淀粉质原料 水解时间 酸浓度 测定 粗淀粉 

分 类 号：TS201.23[轻工技术与工程—食品科学]