碘量法测定发酵液中2-酮基-D-葡萄糖酸  

Iodometric Determination of 2-Keto-D-gluconic Acid in Fermentation Broth

作　　者：冯晓燕[1] 周延政[2] 孙文敬[1,2] 王大明[1] 余泗莲[3] 刘敬泽[1] 

机构地区：[1]河北师范大学生命科学学院,河北石家庄050016 [2]江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212013 [3]百勤异VC钠有限公司,江西德兴334221

出　　处：《食品科学》2010年第24期314-317,共4页Food Science

基　　金：江苏大学科研启动基金项目(08JDG029);江西省主要学科学术和技术带头人培养计划项目(2008DD00600);江西省科技支撑计划项目(赣财教2008147号)

摘　　要：在优化样品处理条件的基础上,考察葡萄糖对2-酮基-D-葡萄糖酸测定的影响,改进发酵液中2-酮基-D-葡萄糖酸的碘量法测定技术。结果表明:滴定样品溶液所消耗的I2标准溶液的体积、样品溶液中2-酮基-D-葡萄糖酸质量浓度和葡萄糖质量浓度之间存在良好的线性关系,R2>0.9999;该方法精密度、稳定性和重现性良好,2-酮基-D-葡萄糖酸的平均回收率为95.68%,RSD为1.35%(n=5)。该方法准确、快速,操作简便,可用于发酵液中2-酮基-D-葡萄糖酸的定量检测。Iodometric method was improved to prevent the interference of glucose in determination of 2-keto-D-gluconic acid （2KGA） in fermentation broth. The results revealed a good linear relationship among the volumes of I2 standard solution consumed and concentrations of 2-keto-D-gluconic acid and glucose （R20.9999）. The average recovery was 95.68% with the relative standard deviation （RSD） of 1.35% （n=5）. The method developed here had good accuracy, stability and reproducibility, and was easily operated, hereby could be used for the determination of concentrations of 2-keto-D-gluconic acid in fermentation broth.

关 键 词：2-酮基-D-葡萄糖酸 葡萄糖 发酵液 碘量法 

分 类 号：TQ921.2[轻工技术与工程—发酵工程]