米糠抗氧化功能因子的提取及其抗氧化性质  

Development of antioxidative composite components from rice bran

作　　者：王一秋[1] 王莉[1,2] 李晓萱[1,2] 陈正行[1,2] 

机构地区：[1]江南大学食品学院,江苏无锡214122 [2]江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122

出　　处：《中国油脂》2011年第2期56-59,共4页China Oils and Fats

基　　金：国家自然科学基金(20576048);现代农业产业技术体系建设专项资金资助;公益性行业(农业)科研专项经费项目(200903043);国家外专局创新引智计划资助(B07029)

摘　　要：采用响应面法优化从米糠中提取抗氧化功能因子的工艺参数,并对其体外抗氧化活性进行研究。结果表明最佳工艺条件为:提取温度55℃,提取时间6 h,液料比15:1。在此条件下,提取的米糠抗氧化功能因子显示出较强的DPPH.、.OH、O2-.清除力和较强的还原力、Fe2+螯合力,在其质量浓度为3.93 mg/mL时,O2-.清除率可达到90.36%。A response surface analysis was used to optimize the parameters of extracting the antioxidative composite components from rice bran. The maximum yield was obtained at 55 ℃ of temperature, 6 h of time and 15：1 of ratio of liquid to solid. Moreover, several in vitro assays demonstrated that the products exhibited strong free radical scavenging activity （ DPPH · , · OH, O2^-· ） , reduce power and Fe^2＋ chelating. When the mass concentration of the products was 3.93 mg/mL, its O2^-· scavenging activity reached 90. 36%.

关 键 词：抗氧化功能因子 米糠 响应面 活性 

分 类 号：TS210.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]