液醋生产中料液喷罐的原因及解决方法  

作　　者：袁兴光 冷云伟[2] 

机构地区：[1]徐州万通酿造厂,221003 [2]徐州彭城大学,221008

出　　处：《中国酿造》1999年第4期25-27,共3页China Brewing

摘　　要：该文详细分析了液醋生产过程料液喷罐的原因，认定料液中的蛋白质等成泡成分的多少与喷罐的关系最大，文中通过探讨生产的工艺缺陷，提出了一些改进的措施与方法，以求解决液醋的喷罐问题。

关 键 词：液醋 喷罐 成泡成分 食醋 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程]