菜籽加工及发展趋势  

Rapeseed Processing Technology and Deveioping Trend

作　　者：梁新宇[1] 倪培德[1] 江志炜[1] 

机构地区：[1]无锡轻工大学食品学院

出　　处：《中国油脂》1999年第3期9-10,共2页China Oils and Fats

摘　　要：对菜籽取油，制取蛋白的各种技术进行了综述，并提出了一条制取菜籽蛋白的新工艺：水酶法。就水酶法的作用原理。The technologies of preparation of rapeseed oil and protein are introduced. The article puts forward a new thinking: aqueous enzymatic technology. The mechanism,process and the effects of aqueous enzyme are discussed in this paper.

关 键 词：菜籽饼粕 酶 工艺 菜籽蛋白 菜籽油 蛋白质 

分 类 号：TS225.14[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS229[轻工技术与工程—食品科学与工程]