魔芋葡甘聚糖涂膜在果蔬保鲜上的应用  

Application of konjac glucomannan coating to the preservation of fruits and vegetables

作　　者：卢秀彬[1] 刘倍毓[1] 钟耕[1] 夏玉红[1] 

机构地区：[1]西南大学食品科学学院,重庆400716

出　　处：《食品工业科技》2011年第3期450-452,共3页Science and Technology of Food Industry

基　　金：重庆市自然科学基金项目(CSTC;2009BB1249);国家科技支撑项目(2007BAD73B04)

摘　　要：综述了魔芋葡甘聚糖涂膜保鲜方法在果蔬保鲜上的应用情况,并提出了研究中存在的问题和今后的发展方向。The application of konjac glucomannan coating to the storage of fruits and vegetables were reviewed, existing problems and future research directions were brought forward.

关 键 词：魔芋葡甘聚糖 涂膜 保鲜 果蔬 

分 类 号：TS205.9[轻工技术与工程—食品科学]