鲜红薯绿色食品加工三法  

作　　者：刘志 

出　　处：《农家参谋》2011年第3期26-26,共1页

摘　　要：一、红薯豆腐 红薯豆腐具有味淡、色白且营养价值高的特点。加工方法：先将大豆洗净并浸泡于水中15小时（冬季的浸泡时间约为24小时）。用粉碎机边加少量的水边将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状，然后放入缸中搅拌，将生成的豆汁过滤去渣后，倒入铁锅内煮沸，温度保持在100℃左右。

关 键 词：食品加工 鲜红薯 浸泡时间 红薯豆腐 营养价值 加工方法 粉碎机 小时 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]