全谷物食品——营养健康益处  

作　　者：侯国泉[1] 

机构地区：[1]美国小麦市场中心

出　　处：《农业机械》2011年第4期34-35,共2页Farm Machinery

摘　　要：全谷物食品：营养健康食品的选择 新年伊始，众多消费者决心改善自己的饮食习惯，试图在饮食中增加一些营养健康食品。尽管众多消费者已经认识到水果和蔬菜中含有许多抗疾病的植物化合物（phytochemicals）和抗氧剂，但他们没有意识到“全谷物食品”通常含有更多的抗氧化活性物质（表1）。

关 键 词：营养健康 谷物食品 抗氧化活性物质 健康食品 饮食习惯 消费者 抗氧剂 化合物 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]