两相溶剂体系酶促合成Aspartame前体的研究  

Papain-Catalyzed Synthesis of Aspartame Precursor in Biphasic Solvent System

作　　者：樊可可[1] 韦萍[1] 欧阳平凯[1] 吴锡军 

机构地区：[1]南京化工大学生物工程与科学系,江苏南京210009

出　　处：《高校化学工程学报》1999年第4期382-385,共4页Journal of Chemical Engineering of Chinese Universities

摘　　要：本文报道在两相溶剂体系中利用木瓜蛋白酶催化合成Aspartame前体Z－APM的研究。实验结果表明，木瓜蛋白酶在水-正丁醇两相体系具有较好的催化活性，在底物比（Z－L－Asp：L－PheOMe）为1：1，温度37℃条件下连续反应72h，Z－APM的产率可达62．8％。Papain-catalyzed synthesis of aspartame precursor Z-APM in biphasic solvent system wasinvestigated. Z-APM was obtained in the yield of 62.8% under mole ratio of substrates 1:1, temperature37℃ and reaction time 72h. The result shows that the catalytic activity of papain in n-BuOH-H2O wasbetter than in other organic solvent-H2O systems.

关 键 词：木瓜蛋白酶 ASPARTAME 阿斯巴甜 前体 酶促合成 

分 类 号：TS264.9[轻工技术与工程—发酵工程]