不同干燥方法对酒类酒球菌制剂活菌数的影响  

作　　者：冉咏兰[1] 马秀巧[1] 

机构地区：[1]重庆工商大学,重庆400067

出　　处：《中国科技博览》2011年第16期61-62,共2页China Science and Technology Review

摘　　要：为获得高效的酒类酒球菌制剂，本文研究了真空冷冻干燥，喷雾干燥和常温真空干燥3种不同干燥方法对酒类酒球菌制剂活菌数的影响。本实验通过均匀试验设计，对蔗糖、异维C钠、甘油、脱脂奶粉4种保护剂的冷冻干燥复合保护效果进行评价，确定适合酒类酒球菌的最佳冷冻干燥保护剂配方。分别采用真空冷冻干燥，喷雾干燥和常温真空干燥的方式对酒类酒球菌制剂进行干操处理，采用ATB固体培养基倾倒平板计数法测定菌粉制剂的活菌数。

关 键 词：酒类酒球菌 真空冷冻干燥 喷雾干燥 常温真空干燥 

分 类 号：TS262.6[轻工技术与工程—发酵工程]