香菇莲藕乳酸菌饮料的研制  

作　　者：白青云[1] 

机构地区：[1]淮阴工学院生命科学与化学工程学院

出　　处：《农产品加工》2011年第4期12-13,共2页Farm Products Processing

摘　　要：随着生活水平的提高,广大消费者对饮食结构也有了新的要求,越来越热衷于纯正、安全、高纤维、营养型的产品。在当前国际饮料市场上,乳酸菌饮料以其独特的风味及保健性,受到越来越多消费者的青睐,但常规的发酵产品远不能满足消费者的需求。因此，开发多种类型的乳酸菌饮料产品势在必行。随着果蔬食品的开发，乳酸菌发酵技术已在果蔬加工业中使用。

关 键 词：乳酸菌饮料 莲藕 香菇 发酵产品 果蔬加工业 消费者 饮食结构 饮料市场 

分 类 号：S645.1[农业科学—蔬菜学]