白青云

作品数：41被引量：186H指数：7
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供职机构：淮阴工学院更多>>
发文主题：Γ-氨基丁酸发芽抗药性磷化氢鸭肉更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
发文期刊：《食品工业》《江苏农业科学》《安徽农业科学》《食品与机械》更多>>
所获基金：江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目国家科技支撑计划江苏省淮安市科技支撑计划项目江苏省自然科学基金更多>>
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桑椹酒主发酵工艺研究
《湖北农业科学》2019年第15期102-106,110,共6页叶华 陈程 李松林 白青云 陈晓明 王辉 朱兵 
淮安市重点研发计划(现代农业)项目(HAN201627);淮安国家农业科技园区—淮阴工学院产学研合作项目(201601)
通过单因素试验和正交试验,探索桑椹(Fructus Mori)酒主发酵工艺参数。结果表明,以产品的感官品质和酒精度为衡量指标,主发酵的最佳条件为:经成分调整的桑椹发酵原液经60mg/L的SO2处理后,接入0.05%的耐高温安琪酿酒高活性干酵母,在20℃...
关键词：桑椹(Fructus Mori) 酵母菌种 主发酵工艺 正交试验 
桑椹酒的澄清技术研究
《湖北农业科学》2018年第A02期177-179,183,共4页叶华 王清爽 陈程 胜男 李松林 白青云 陈晓明 王辉 朱兵 
淮安市重点研发计划(现代农业)计划(HAN201627);淮安国家农业科技园区-淮阴工学院产学研合作项目(201601)
通过几种常见的澄清剂对桑椹酒的澄清和稳定性试验得出,壳聚糖澄清桑椹酒的效果最佳,影响壳聚糖澄清桑椹酒效果的主次因素依次为壳聚糖的加入量、作用时间、温度,最优参数为壳聚糖的加入量为0.8 g/L、作用时间为2 h、温度为45℃,澄清度...
关键词：桑椹酒 澄清剂 稳定性 壳聚糖 
发酵鸡肉肠中γ-氨基丁酸富集条件的优化被引量：1
《食品科学》2017年第12期211-216,共6页白青云 许倩 李玉玉 李雯 殷依琳 赵立 
淮安市科技计划项目(HAN2015003);淮阴工学院大学生实践创新计划项目(2016)
采用人工接种乳酸菌的方法,对发酵鸡肉肠中γ-氨基丁酸(γ-amino butyric acid,GABA)进行富集。首先鸡肉肠中分别添加不同来源的乳酸菌,筛选GABA富集的最佳发酵菌种;然后研究外源添加物L-谷氨酸(L-Glu)、VB_6和CaCl_2对鸡肉肠中GABA含...
关键词：发酵鸡肉肠 Γ-氨基丁酸 乳酸菌 条件优化 
微波灭酶对牛蒡褐变及腌渍过程中品质的影响被引量：5
《食品与发酵科技》2016年第6期16-21,共6页白青云 刘海影 赵立 高琦 李维维 潘俊利 葛正凯 
江苏省高等学校大学生实践创新训练计划重点项目(2015)
首先采用微波处理法对鲜切牛蒡的褐变进行控制,研究了微波功率、时间和原料厚度对牛蒡多酚氧化酶(PPO)活性的影响,采用响应面法优化了微波灭酶工艺;接着研究微波灭酶对牛蒡腌渍过程中PPO活力、色泽、脆度、总糖含量和感官评分的影响。...
关键词：牛蒡 微波灭酶 多酚氧化酶 腌渍 品质 
基于生产实践的食品化学创新教学模式探讨被引量：3
《安徽农业科学》2016年第9期311-312,314,共3页白青云 赵希荣 赵立 毕艳红 
2013年淮阴工学院校教育教学研究课题;2014年淮阴工学院精品课程建设课题
笔者根据食品化学双语课程的特点,结合当前教学培养学生理论联系实践能力、创新能力、解决实际问题的能力的目的,探讨了基于生产实践的食品化学创新教学模式。根据各知识点与生产实践的联系,经过案例精选、课堂组织等创建新的教学方法,...
关键词：食品化学 生产实践 双语教学 教学模式 
冷胁迫处理对马铃薯富集γ-氨基丁酸的影响被引量：7
《食品科技》2015年第4期82-87,共6页白青云 严煌倩 陈迁迁 吴佑 赵希荣 赵立 
江苏省高校大学生实践创新训练计划项目(2013)
以马铃薯为试材,采用-24、-68℃2种冷胁迫处理方法,研究不同冻结方式和解冻方式对马铃薯中γ-氨基丁酸(γ-amino butyric acid,GABA)含量的影响,接着采用先浸泡后冷冻的方法,对影响冷冻马铃薯中GABA含量的浸泡液组分进行研究并优化其最...
关键词：马铃薯 冷胁迫 Γ-氨基丁酸 富集 
低氧通气处理马铃薯富集γ-氨基丁酸的培养条件优化被引量：5
《食品工业科技》2015年第7期241-245,251,共6页白青云 陈迁迁 严煌倩 吴佑 赵立 毕艳红 
江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目(2013)
采用低氧通气的方法,对马铃薯富集γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的培养工艺和培养液组分进行研究。首先通过正交实验优化了马铃薯富集GABA的工艺,接着采用Box-Behnken设计对影响马铃薯GABA富集的培养液组分进行了优化。结果表...
关键词：马铃薯 Γ-氨基丁酸 富集 低氧通气 培养条件 
凹土对辣椒自毒作用修复的生理生化机制研究被引量：9
《土壤》2014年第5期908-912,共5页任旭琴 高军 陈伯清 白青云 李建尧 张小贝 
江苏省农业科技支撑计划项目(BE2013376);江苏省自然科学基金项目(KB20131216);江苏省高校自然科学基金项目(08KJB 610001);江苏省大学生实践创新计划项目(201311049055X)资助
采用盆栽试验,在土壤中添加邻苯二甲酸二丁酯（DBP）模拟自毒物质,以凹土为修复剂,通过测定辣椒的生长指标和生理生化指标,研究凹土对DBP的修复效果。结果表明：DBP对辣椒生长和生理代谢有显著自毒作用,添加适量凹土能够修复DBP对辣椒...
关键词：辣椒 自毒作用 凹土 邻苯二甲酸二丁酯 
超声波辅助酶法提取苹果籽油工艺优化及其脂肪酸组成分析被引量：2
《中国油脂》2014年第10期19-23,共5页毕艳红 王朝宇 陈晓明 白青云 赵希荣 
江苏省自然科学基金项目(BK2012243);江苏省青蓝工程项目;淮阴工学院科研基金项目(HGC1311)
采用超声波辅助酶法提取苹果籽油,通过单因素试验和响应面法对提取工艺进行优化,并利用气相色谱-质谱联用法测定苹果籽油的脂肪酸组成。结果表明,超声波辅助酶法提取苹果籽油的优化工艺条件为复合蛋白酶添加量1.5%(以底物质量计)、超声...
关键词：苹果籽油 超声波辅助酶法 提取 响应面法 气相色谱-质谱联用 脂肪酸组成 
超声波结合壳聚糖对龙虾虾仁保水性的影响被引量：5
《食品研究与开发》2014年第16期107-111,共5页白青云 赵希荣 毕艳红 徐辉 
江苏省苏北科技富民强县专项引导资金项目(BN2011007)
采用壳聚糖、蛋白酶、磷酸盐和超声波处理,研究了不同处理方式对龙虾虾仁保水性的影响,通过响应面法优化了提高龙虾虾仁保水性的工艺参数。结果表明,磷酸盐处理提高了虾仁的保水性,但不适合食品中用,蛋白酶处理对龙虾虾仁有一定的保水效...
关键词：龙虾虾仁 壳聚糖 超声波 保水性 响应面法 
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