天然调味基料生产技术  

作　　者：巩发永[1] 李静[1] 

机构地区：[1]四川西昌学院

出　　处：《食品开发》2011年第2期49-50,共2页

摘　　要：近年来，随着人们健康意识的加强，对调味料要求也发生了变化。不再单单追求味觉方面的刺激．而是更加注重卫生、营养和品质。单一成分的调味料配合使用，虽具有鲜味感，但缺乏柔和感，远比不上用鸡、猪骨头、牛骨头及水产品等为原料制作的天然调味料的风味。

关 键 词：天然调味料 生产技术 基料 健康意识 水产品 骨头 卫生 味感 

分 类 号：TS264[轻工技术与工程—发酵工程]