味感

作品数：243被引量：212H指数：8
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相关机构：上海应用技术大学云南民族大学花王株式会社华中农业大学更多>>
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巧用调料突出鱼鲜滋味
《四川烹饪》2024年第12期54-57,共4页明曹迪 
对于鱼这种食材来说,为了体现其鲜美滋味,有些厨师会选择不用味重的调料调味。其实,通过巧妙的加工,不但不会掩盖住鱼肉的鲜美滋味,而且还会赋予鱼肉新的味觉体验。比如这里为大家推荐的部分菜肴,虽然加入了味厚的荆沙豆酱或贡椒酱等调...
关键词：味感 调料 食材 豆酱 鱼肉 滋味 调味 厨师 
趣味益智游戏,促进幼儿专注力发展
《妈妈宝宝》2024年第10期145-147,共3页王倩倩 
随着人文教育理念的落地生根,在幼儿教学工作中着意提升游戏活动的吸引力与趣味感,实践培养幼儿的好奇心、专注力,可以有效发展幼儿的思维,启迪幼儿的智慧。为了促进幼儿专注力的发展,教师务实研讨益智游戏是专注力发展的基础。
关键词：幼儿教学 益智游戏 人文教育理念 专注力 培养幼儿 落地生根 好奇心 趣味感 
大豆分离蛋白奶酪棒的研制及其味感分析
《保鲜与加工》2024年第8期93-101,共9页赵楠 张博雯 赫梓君 何宜桐 赵鑫 
沈阳医学院大学生科研课题(X202210164028)。
为丰富奶酪棒产品,研发大豆分离蛋白奶酪棒,并与自制的传统奶酪棒进行味感对比。通过单因素试验和Box-Behnken四因素三水平试验设计,探究脱脂乳粉和大豆分离蛋白添加总量、脱脂乳粉与大豆分离蛋白质量比、复配乳化盐添加量及复配稳定剂...
关键词：奶酪棒 大豆分离蛋白 配方 味感 响应面法 主成分分析 
用多酚类指标表征干红葡萄酒味感质量的模型构建被引量：4
《农业工程学报》2024年第8期281-289,共9页陈鑫龙 张媛媛 徐令斌 白雪冰 李爱华 陶永胜 
陕西省科技创新团队专项(2023-CX-TD-59);新疆维吾尔自治区区域协同创新专项(2022E02011)。
采用葡萄酒多酚系列指标,构建味感质量预测模型,实现干红葡萄酒涩感和余味的客观量化。试验以宁夏和新疆的50款赤霞珠干红葡萄酒为原料,利用常规方法检测样品总酸、挥发酸和pH值,采用自由基清除法测定抗氧化活性,通过紫外-可见分光光度...
关键词：葡萄酒 多酚物质 质量控制 涩感 余味 偏最小二乘回归 
陶罐陈酿对赤霞珠干红葡萄酒颜色及味感的影响被引量：1
《食品与发酵工业》2023年第11期47-54,共8页康文军 刘叶 张军强 李敏 马玉雯 王婧 
甘肃省重点研发项目(20YF8NA132)。
该文旨在探究陶罐陈酿对赤霞珠干红葡萄酒颜色及味感的影响。试验以赤霞珠干红葡萄新酒为试材,使用不同透氧率陶罐进行陈酿,以棕色玻璃罐作为对照组;采用分光光度法检测陈酿期内色泽和味感相关指标,并通过主成分分析建立指标间的联系。...
关键词：陶罐 陈酿 赤霞珠干红 颜色 味感 
破冰之时
《昕薇》2023年第3期58-67,共10页鄢之皓 
捕捉少女的鲜活状态,在色彩和光影,塑造一张张鲜活的图片。一路向前,太阳和月亮挂在天边,将趣味感和生机感浸润在生活的每个细节里。
关键词：趣味感 色彩和光影 鲜活 
兼香型白酒“一香三味”的研究被引量：1
《酿酒科技》2023年第2期82-85,共4页金钧 赵建萍 肖伟 许广英 刘瑜 
通过对浓酱兼香型白酒味感的市场调查,发现消费者随着生活质量的提高对白酒味感个性的要求更加鲜明,对口感的喜爱更加明确,这就要求白酒生产企业做出相应的调整。浓酱兼香型典型代表酒白云边的酒体设计师在保持香型味感独特性的基础上...
关键词：风味轮 风味谱 味感条 浓酱兼香 一香三味 
品品“另类”小汤圆
《山西老年》2023年第2期45-45,共1页寒溪 
正月十五元宵节,是中国的传统节日。在这一天,家人要团圆共吃汤圆、赏月、猜灯谜等。汤圆又称“浮元子”,小巧玲珑、营养丰富,可以汤煮、油炸、蒸食,还可以加入一些时令食材,使其味感更鲜美,民间素有“南包汤圆,北滚元宵”的风俗。食材...
关键词：食材 汤圆 营养丰富 味感 蛋挞 蛋黄液 猜灯谜 元宵节 
寻找茶汤的美
《茶道》2022年第6期96-96,共1页许玉莲 
茶汤究竟美在哪里,一直是我们不得不面对的难题。我们对不同温度下的苦酸鲜甜等味感有不一样的敏感度,感受茶汤的美及喜爱程度便有了差异。创作者(即泡茶者)必须懂得那么细,才有办法去创造出那么美的温度的茶汤,达到他人欣赏的目的。创...
关键词：味感 茶道 纯粹美 欣赏方式 茶汤 文学化 受众者 泡茶 
食物营养知多少(十三)
《糖尿病之友》2022年第5期26-27,共2页龙溪 
蛋白质的基本单位是氨基酸。人体缺乏任何一种必需氨基酸,都可导致生理功能异常,影响机体代谢的正常进行,最后导致疾病。成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%~37%。大多数氨基酸都有味感,在食物中有酸、甜、苦、涩等味。色氨...
关键词：食物营养 食品加工 味感 蛋白质水解 必需氨基酸 甜味剂 机体代谢 色氨酸 
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