从茶叶下脚料提取儿茶素的新方法  

Extraction of epicatechin from green tea

作　　者：宋世廉[1] 于文潮[1] 

机构地区：[1]大连轻工业学院食品工程系

出　　处：《中国食品工业》1999年第12期18-19,共2页China Food Industry

摘　　要：从茶叶及其下脚料中提取抗氧化物质——儿茶素,是最近国内外较为活跃的研究领域。日本科学家安田英之、小野裕之以及松奇妙子等与我国中科院、华南农大、浙江农大、华中农大、安徽农学院等单位对儿茶素的研究发现,茶叶中的儿茶素类化合物具有较强的抗氧化活性,以及清除“自由基”除臭抗癌等作用;医学保健专家亦指出常饮绿茶可以起到降压、消除口臭,以及延缓衰老的作用。It has been found that the epicatechin components existing in tea possess anti-oxidizing and anti-cancer properties. In this study, researchers describe the process of extracting these components from green tea.

关 键 词：茶叶下脚料 儿茶素 抗氧化活性 制取 绿茶茶素 

分 类 号：Q946.841[生物学—植物学] TS202[轻工技术与工程—食品科学]