海湾扇贝多糖水提工艺研究  

Study on the water extraction process of polysaccharides from argopectens irradias

作　　者：佟海菊[1] 张志胜[1] 王鸥[2] 孙克岩[1] 刘亚南[1] 宋欣[1] 

机构地区：[1]河北农业大学食品科技学院,河北保定071001 [2]中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083

出　　处：《河北农业大学学报》2011年第3期85-87,共3页Journal of Hebei Agricultural University

基　　金：国家海洋公益性行业科研专项"贝类高值化利用技术中试研究与示范";项目号200805046

摘　　要：利用正交试验法对海湾扇贝多糖水提工艺进行优化,以多糖提取率为指标,研究了温度、料液比、时间对提取效果的影响。结果表明:最佳水提工艺为:提取时间为6 h,温度为90℃,料液比为1∶40,多糖提取率为5.419%,为海湾扇贝产品开发提供依据。To optimize the fine extracting process via orthogonal experimental design,the extraction efficiency of polysaccharide was used to evaluate the effects of the extraction temperature,time and the ratio of material to water.The results showed that the ideal extraction process was：extraction for 6 h at 90 ℃ with 1∶40 ratio of material to water,the extraction efficiency of polysaccharide was 5.419%.

关 键 词：海湾扇贝 多糖 提取 正交试验 

分 类 号：TS254.5[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]