王鸥

作品数:6被引量:47H指数:4
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供职机构:中国农业大学更多>>
发文主题:功能食品脂肪肝多酚朝鲜蓟燕麦更多>>
发文领域:轻工技术与工程医药卫生环境科学与工程更多>>
发文期刊:《食品科技》《农业工程学报》《食品工业》《河北农业大学学报》更多>>
所获基金:国家海洋公益性行业科研专项“十二五”国家科技计划农村领域国家科技支撑计划更多>>
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北五味子鲜果分析及其果汁降酸工艺研究被引量:5
《中国食品学报》2015年第8期163-169,共7页王鸥 魏颖 唐苗苗 周峰 籍保平 
"十二五"农村领域国家科技计划课题(2011BAD08B0302)
分析北五味子鲜果的基本成分,并对其果汁分别进行碳酸钙化学降酸及阴离子交换树脂物理降酸研究。结果发现,北五味子鲜果中富含花色苷、多酚、有机酸等功能成分。化学降酸可保留大部分多酚成分,而碳酸钙的大量加入导致果汁贮藏过程中产...
关键词:北五味子 成分 化学降酸 物理降酸 
联合提取分离苹果渣果胶和多酚工艺优化(英文)被引量:2
《农业工程学报》2012年第23期286-292,共7页王鸥 魏颖 张迪 周峰 籍保平 
National Key Technology R&D Program for the 12th five-year plan (Project NO. 2011BAD08B03-01)
为研究从苹果渣中联合提取和分离果胶和多酚的最优工艺条件,该文利用酸提法从干燥的苹果渣中提取果胶和多酚,并利用疏水性大孔树脂进行分离。结合一种基于区间数多决策属性的评价方法优化提取分离过程。提取参数为果胶的产量和多酚的产...
关键词:优化 提取 分离 大孔树脂 多酚 果胶 苹果渣 多属性决策理论 
宰后成熟过程中猪肉色泽变化研究被引量:6
《食品工业》2012年第4期96-98,共3页杨霞 王鸥 冯媛媛 任慧 张志胜 
研究了正常未注水猪肉和注水猪肉在室温(25℃)和冷藏(4℃)条件下色泽(L*、a*、b*、ΔE*)的变化,在宰后成熟过程中(0,12,24,36,48,60,72 h)进行测定。结果表明:在试验时间范围内,正常肉和注水肉在室温和冷藏下L*值均下降(p<0.01);未注水...
关键词:猪肉色泽 注水 室温 冷藏 
高糖高脂诱导胰岛素抵抗HepG2细胞模型的建立及活性成分的功能评价被引量:20
《食品科技》2012年第3期73-78,82,共7页柳嘉 郭孝萱 吴薇 高丰衣 王鸥 贾晓楠 周峰 籍保平 
胰岛素抵抗是导致Ⅱ型糖尿病发生的主要机制之一,它会导致高血糖,最终引发糖尿病发病。目前胰岛素抵抗的细胞模型多样,但是以单一因素诱导造模为主。利用高糖联合高脂诱导HepG2细胞模型,更符合人体发病时高血糖高血脂的状态。实验采用25...
关键词:胰岛素抵抗 HEPG2细胞 葛根素 甜菊苷 熊果酸 表儿茶素 
不同底物的红茶菌发酵液对消化酶活性的影响被引量:2
《食品科技》2012年第2期2-5,10,共5页王鸥 李涛 吴薇 籍保平 
对从红茶菌中分离出的菌株(Gluconacetobacter sp.A4)进行研究,分别以红茶、荷叶、荷叶与山楂、荷叶与决明子为底物进行发酵,以传统红茶菌混合发酵为对照,通过对其产物D-葡萄糖二酸-1,4-内酯含量等指标的测定来评价发酵效果,同时研究了...
关键词:红茶菌 葡萄糖酸醋酸杆菌A4 淀粉酶 脂肪酶 
海湾扇贝多糖水提工艺研究被引量:12
《河北农业大学学报》2011年第3期85-87,共3页佟海菊 张志胜 王鸥 孙克岩 刘亚南 宋欣 
国家海洋公益性行业科研专项"贝类高值化利用技术中试研究与示范";项目号200805046
利用正交试验法对海湾扇贝多糖水提工艺进行优化,以多糖提取率为指标,研究了温度、料液比、时间对提取效果的影响。结果表明:最佳水提工艺为:提取时间为6 h,温度为90℃,料液比为1∶40,多糖提取率为5.419%,为海湾扇贝产品开发提供依据。
关键词:海湾扇贝 多糖 提取 正交试验 
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