杨霞

作品数:6被引量:41H指数:4
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发文领域:轻工技术与工程农业科学更多>>
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超临界CO_2萃取南美白对虾虾青素的工艺优化被引量:15
《农业工程学报》2013年第A01期294-300,共7页杨霞 张志胜 郑乾魏 祖铁红 淑英 
国家海洋局科研基金(201005031)
为提高虾青素萃取物得率和虾青素纯度,采用超临界CO2萃取南美白对虾虾头废弃物中的虾青素,皂化后用高效液相色谱对虾青素含量进行测定。单因素试验确定萃取参数对虾青素萃取物得率和虾青素纯度的影响,然后进一步运用响应面法对萃取工艺...
关键词:优化 高效液相色谱 超临界CO2萃取 响应面设计 虾青素 虾头 
猪肝酱加工工艺的优化被引量:4
《食品工业》2013年第6期11-13,共3页崔瑞颖 张志胜 任慧 祖铁红 杨霞 郑乾魏 
以猪肝为主要原料,采用L9(34)正交试验法和感官评分法研究了亚硝酸钠,κ-卡拉胶,复合磷酸盐(焦磷酸钠质量分数为0.31%,三聚磷酸钠质量分数为0.14%,六偏磷酸钠质量分数为0.36%)对猪肝酱品质的影响。结果表明,猪肝酱的最佳工艺参数:亚硝酸...
关键词:猪肝酱 加工 品质 
发色助剂对驴肉色泽及亚硝酸钠残留量的影响被引量:4
《中国食品学报》2013年第6期153-160,共8页冯媛媛 张志胜 杨霞 王桓 刘菲 郑乾魏 
通过添加VC、VE和烟酰胺等发色助剂,研究腌制驴肉色泽和亚硝酸钠残留量的变化情况。以VC、VE和烟酰胺的添加量为考察因子,a*、发色率及亚硝酸钠残留量为评价指标,做单因素和正交试验。结果表明:添加VC 600 mg/kg,VE 400 mg/kg和烟酰胺30...
关键词:VC VE 烟酰胺 色泽 亚硝酸残留量 
高温煅烧贝壳粉抑菌效果研究被引量:11
《食品工业》2012年第12期102-106,共5页任惠 张志胜 刘媛 刘菲 冯媛媛 杨霞 
将贝壳粉经过高温煅烧,研究其对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌效果。通过抑菌圈试验、最小抑菌浓度测定试验及抑菌率测定试验表明高温煅烧贝壳粉具有一定的抑菌作用。通过对煅烧温度、贝壳粉浓度、超声波处理时间以及扩散时间因素的研...
关键词:高温煅烧 贝壳粉 抑菌 大肠杆菌 金黄色葡萄球菌 
宰后不同贮藏温度和时间对猪肉色泽变化的影响被引量:2
《食品科技》2012年第6期164-167,共4页冯媛媛 刘媛 杨霞 任惠 张志胜 
试验比较研究了宰后不同贮藏温度和时间对注水猪肉和未注水猪肉色泽变化的影响。从猪屠宰场选取宰杀后的注水猪、未注水猪各6头,选取后腿肉,经简易包装后分别在室温(20~25℃)和冷藏(0~4℃)下0、12、24、36、48、60、72h时测定肉色。...
关键词:色泽 室温 冷藏 注水猪肉 未注水猪肉 
宰后成熟过程中猪肉色泽变化研究被引量:6
《食品工业》2012年第4期96-98,共3页杨霞 王鸥 冯媛媛 任慧 张志胜 
研究了正常未注水猪肉和注水猪肉在室温(25℃)和冷藏(4℃)条件下色泽(L*、a*、b*、ΔE*)的变化,在宰后成熟过程中(0,12,24,36,48,60,72 h)进行测定。结果表明:在试验时间范围内,正常肉和注水肉在室温和冷藏下L*值均下降(p<0.01);未注水...
关键词:猪肉色泽 注水 室温 冷藏 
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