郑乾魏

作品数：8被引量：36H指数：4
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供职机构：河北农业大学食品科技学院更多>>
发文主题：闭壳肌海湾扇贝发酵肠乳酸菌超声提取更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《农业工程学报》《食品与发酵工业》《食品工业》更多>>
所获基金：国家海洋公益性行业科研专项国家自然科学基金更多>>
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不同冷冻方式及冻藏温度对海湾扇贝闭壳肌氨基酸组成的影响被引量：3
《食品科技》2014年第3期97-100,共4页崔瑞颖 张志胜 郑乾魏 冉丁 梁帅峰 李娜 
国家海洋局海洋公益性行业科研专项(201205031)
采用柱前衍生反相高效液相色谱法测定不同冷冻方式[(-25±1)℃冰箱冷冻、(-35±1)℃冰柜冷冻、(-80±1)℃超低温冷冻和液氮冷冻]及冻藏温度[(-25±1)℃、(-35±1)℃]对海湾扇贝闭壳肌氨基酸组成的影响。以2,4-二硝基氯苯作为柱前衍生剂...
关键词：冷冻方式 冻藏温度 海湾扇贝 氨基酸 高效液相色谱法 
响应面法优化超声提取真空冷冻干燥中华苦荬菜总黄酮工艺研究被引量：1
《食品科技》2014年第1期226-230,共5页石同同 陈莹莹 王颉 孙剑锋 张玉芬 郑乾魏 
国家自然科学基金项目(31071580)
首次研究了真空冷冻干燥中华苦荬菜总黄酮提取工艺,为我国野生中华苦荬菜资源的利用提供一些依据。采用响应面法优化乙醇浓度A、超声时间B和料液C比3个因素,分析并建立数学模型。结果表明超声时间对总黄酮提取率达到极显著水平(P<0.01)...
关键词：中华苦荬菜 总黄酮 超声提取 响应面 
冻藏对海湾扇贝闭壳肌蛋白质变性及组织结构的影响被引量：7
《食品工业科技》2013年第22期298-301,共4页崔瑞颖 焦学芹 崔波 祖铁红 郑乾魏 张志胜 
国家海洋局海洋公益性行业科研专项(201205031)
以海湾扇贝闭壳肌盐溶性蛋白含量、肌原纤维蛋白Ca2＋-ATPase活性及组织的显微镜观察为指标，研究了冻藏条件对海湾扇贝闭壳肌蛋白质变性及组织结构的影响。结果表明，冷藏过程中蛋白质发生变性，盐溶性蛋白及肌原纤维蛋白Ca2＋ATPase...
关键词：冻藏 海湾扇贝 闭壳肌 蛋白质 结构 
发酵肠优良菌种的分离及鉴定被引量：2
《食品工业科技》2013年第18期213-216,共4页郑乾魏 焦学芹 淑英 石俭 李志辉 郭鑫 
为了得到优良的发酵肠菌株,从国内外10种传统发酵肠中分离出76种菌,通过溶钙圈筛选、耐受性、抑菌实验和发酵特性实验,最后得到一株特性优良的菌株7-3。该菌株具有较高蛋白酶活性,且能在添加了6g/dL NaCl和150mg/kg NaNO2的MRS培养基中...
关键词：发酵肠 乳酸菌 筛选 鉴定 
猪肝酱加工工艺的优化被引量：4
《食品工业》2013年第6期11-13,共3页崔瑞颖 张志胜 任慧 祖铁红 杨霞 郑乾魏 
以猪肝为主要原料,采用L9(34)正交试验法和感官评分法研究了亚硝酸钠,κ-卡拉胶,复合磷酸盐(焦磷酸钠质量分数为0.31%,三聚磷酸钠质量分数为0.14%,六偏磷酸钠质量分数为0.36%)对猪肝酱品质的影响。结果表明,猪肝酱的最佳工艺参数:亚硝酸...
关键词：猪肝酱 加工 品质 
超临界CO_2萃取南美白对虾虾青素的工艺优化被引量：15
《农业工程学报》2013年第A01期294-300,共7页杨霞 张志胜 郑乾魏 祖铁红 淑英 
国家海洋局科研基金(201005031)
为提高虾青素萃取物得率和虾青素纯度,采用超临界CO2萃取南美白对虾虾头废弃物中的虾青素,皂化后用高效液相色谱对虾青素含量进行测定。单因素试验确定萃取参数对虾青素萃取物得率和虾青素纯度的影响,然后进一步运用响应面法对萃取工艺...
关键词：优化 高效液相色谱 超临界CO2萃取 响应面设计 虾青素 虾头 
发色助剂对驴肉色泽及亚硝酸钠残留量的影响被引量：4
《中国食品学报》2013年第6期153-160,共8页冯媛媛 张志胜 杨霞 王桓 刘菲 郑乾魏 
通过添加VC、VE和烟酰胺等发色助剂,研究腌制驴肉色泽和亚硝酸钠残留量的变化情况。以VC、VE和烟酰胺的添加量为考察因子,a*、发色率及亚硝酸钠残留量为评价指标,做单因素和正交试验。结果表明:添加VC 600 mg/kg,VE 400 mg/kg和烟酰胺30...
关键词：VC VE 烟酰胺 色泽 亚硝酸残留量 
超声波辅助提取中华苦荬菜多酚工艺优化及不同干燥方式对其得率的影响
《食品与发酵工业》2013年第10期245-249,共5页石同同 陈莹莹 王颉 孙剑锋 郑乾魏 
国家自然科学基金资助(31071580)
文中对50℃烘干的中华苦荬菜多酚进行了超声提取工艺的研究,采用响应面法优化了乙醇浓度(A)、超声时间(B)和料液比(C)3个因素,分析并建立数学模型。结果表明:乙醇浓度对中华苦荬菜多酚得率有极显著影响(P<0.01),料液比具有显著影响(P<0....
关键词：中华苦荬菜 多酚 干燥方式 超声提取 响应面 
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