冉丁

作品数：3被引量：9H指数：3
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供职机构：河北农业大学食品科技学院更多>>
发文主题：闭壳肌海湾扇贝富锌牡蛎酶解工艺更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《河北农业大学学报》《食品科技》更多>>
所获基金：国家海洋公益性行业科研专项河北省科技支撑计划项目更多>>
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牡蛎多肽螯合锌的制备及红外光谱分析被引量：3
《河北农业大学学报》2015年第6期92-96,118,共6页淑英 冉丁 李雨哲 戎平 丁娜 付博宇 张志胜 
国家海洋公益专项(201205031);河北省科技支撑项目(13273202D)
以牡蛎酶解多肽液和硫酸锌为原料制备牡蛎多肽螯合锌,应用中心组合试验设计对螯合反应条件进行优化,并对螯合产物进行红外光谱分析和氨基酸含量分析。结果表明:优化后的螯合参数为70.5℃、pH6.94、牡蛎酶解多肽液中氨基酸态氮与锌离子...
关键词：牡蛎多肽 螯合 锌 红外光谱 
不同冷冻方式及冻藏温度对海湾扇贝闭壳肌氨基酸组成的影响被引量：3
《食品科技》2014年第3期97-100,共4页崔瑞颖 张志胜 郑乾魏 冉丁 梁帅峰 李娜 
国家海洋局海洋公益性行业科研专项(201205031)
采用柱前衍生反相高效液相色谱法测定不同冷冻方式[(-25±1)℃冰箱冷冻、(-35±1)℃冰柜冷冻、(-80±1)℃超低温冷冻和液氮冷冻]及冻藏温度[(-25±1)℃、(-35±1)℃]对海湾扇贝闭壳肌氨基酸组成的影响。以2,4-二硝基氯苯作为柱前衍生剂...
关键词：冷冻方式 冻藏温度 海湾扇贝 氨基酸 高效液相色谱法 
磷酸盐提高海湾扇贝闭壳肌保水性的初步研究被引量：3
《食品科技》2014年第2期241-245,共5页祖铁红 焦学芹 张欣彩 冉丁 李娜 张志胜 
国家海洋公益性行业科研专项配套资金项目(201205031)
采用正交试验对海湾扇贝复合磷酸盐保水剂进行开发与优化,以解冻损失率、蒸煮损失率和盐溶蛋白热诱导凝胶保水性(WHC)为考察指标,研究焦磷酸钠、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠对海湾扇贝闭壳肌保水性的影响。试验结果表明:复配保水剂浸泡液各...
关键词：海湾扇贝 闭壳肌 磷酸盐 保水性 
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