即食玉米质构的感官评定与仪器分析  

Sensory assess and instrumental analysis of instant corn texture

作　　者：孙海涛[1,2] 刘景圣[1] 

机构地区：[1]吉林农业大学食品科学与工程学院,长春130118 [2]通化师范学院制药与食品科学系,通化134002

出　　处：《食品科技》2011年第6期288-291,共4页Food Science and Technology

基　　金：国家高技术研究发展计划项目(2008AA100802)

摘　　要：介绍了即食玉米质构的感官评价方法和仪器分析方法,讨论了感官评定方法与仪器分析方法之间的相关性,并对其在即食玉米质构评价中的应用进行了展望。Instant corn texture evaluate by sensory assess and instrumental analysis was introduced in this paper. Also the relationships of sensory assess and instrumental analysis was discussed, we prospect the research progress in the evaluation of instant corn texture.

关 键 词：即食玉米 食品质构 感官评定 仪器评价 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学]