猪血微胶囊技术及红豆血粉营养糊研究  

作　　者：黄泽元[1] 王海滨[1] 

机构地区：[1]武汉工业学院食品科学工程系,430022

出　　处：《肉类工业》1999年第11期34-36,共3页Meat Industry

摘　　要：以明胶和蔗糖为壁材,用喷雾干燥法对猪血进行微胶囊化,喷雾干燥适宜的工艺条件为:进风温度150℃ ,出风温度85℃.将微胶囊化的血粉配制成红豆血粉营养糊,最适宜的比例为:红豆粉65%、麦芽糊精20%、微胶囊化血粉15%、蛋白糖0.2%.为利用动物血,开发以血补血产品开辟了一条新的途径.

关 键 词：猪血 微胶囊 红豆 营养糊 血粉 

分 类 号：TS251.93[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]