中国传统米面制品中食品添加剂的应用  

作　　者：吉鹤立 

机构地区：[1]上海食品协会食品添加剂专业委员会

出　　处：《中国食品用化学品》1999年第5期9-12,35,共5页

摘　　要：本文就米面原料处理剂、甜味剂、营养及功能性食品添加剂在中国传统米面制品中的应用作了较为详细的介绍。

关 键 词：食品添加剂 膨松剂 甜味剂 米制品 面制品 

分 类 号：TS202[轻工技术与工程—食品科学] TS213[轻工技术与工程—食品科学与工程]