高新技术在大豆分离蛋白生产中的应用  

The Application of Advanced Technique to Manufacturing Soy Protein Isolate

作　　者：沈再春[1] 沈群[1] 

机构地区：[1]中国农业大学,100083

出　　处：《粮食与饲料工业》1999年第12期39-40,共2页Cereal & Feed Industry

摘　　要：大豆分离蛋白生产技术含量较高,目前世界上只有少数几个国家掌握了该产品的高新技术,并且应用于工业化生产。以大豆分离蛋白为基础可以生产出高附加值的产品,例如大豆低聚糖、多肽、异黄酮、超氧化物歧化酶及膳食纤维等,均有赖于高新技术的应用。简要叙述了近年来高新技术在大豆分离蛋白生产中的应用情况及发展,对相关行业亦有参考价值。The Soy Protein Isolate(SPI) is an excellent food additive with high content protein and many kinds of functionality. It is widely used in producing meat and milk products, beverages, icecream, roast food, health food, etc. Nowadays, only a few countries can make a full use of the advanced technique of SPI. This paper mainly deals with 7 kinds of advanced manufacturing technique of SPI.

关 键 词：大豆分离蛋白 高新技术 应用 大豆低聚糖 多肽 

分 类 号：TS201.21[轻工技术与工程—食品科学] TS214.2[轻工技术与工程—食品科学与工程]